湘菜排骨炖蚕豆做法

配方:
- 排骨 500 克
- 蚕豆 100 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将排骨洗净,切成小块。
2. 将蚕豆去皮,洗净。
3. 将姜切成片,大葱切段。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段、料酒,煮至香味挥发。
6. 加入蚕豆,翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量刚好没过排骨和蚕豆。
9. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到排骨和蚕豆煮熟烂。
10. 加入盐,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,避免过度煮烂或煮糊。
2. 蚕豆不宜煮得太久,以免影响口感。
3. 食用时要谨慎挑选,确保蚕豆的新鲜和完整。
4. 排骨和蚕豆的搭配要合理,以免影响味道和质量。