川菜秘制鸡爪的做法
(1)【材料】
鸡爪 500 克,花椒 10 克,姜 5 克,大葱 5 克,料酒 20 毫升,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,植物油适量。
(2)【步骤】

1. 鸡爪洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血水。
2. 热锅凉油,放入花椒、姜、大葱爆香。
3. 加入料酒,放入焯水后的鸡爪煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸡爪入味。
6. 最后收汁,让鸡爪均匀裹上酱汁即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。鸡爪富含胶原蛋白,对皮肤和眼睛健康有好处。
(4)【禁忌】

1. 鸡爪中含有脂肪和胆固醇较高,高胆固醇的人应该适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用。
(5)【总结】
川菜秘制鸡爪是一道美味可口的川菜名菜,制作过程中需要注意材料的选择和烹饪技巧,才能让鸡爪的味道更加鲜美。这道菜不仅美味可口,而且富含营养,适合各个年龄段的人群食用。