川菜火爆牛蛙做法大全图解

【步骤一】准备食材

1. 牛蛙一只,切成块,焯水备用。
2. 葱姜蒜适量,切成末。
3. 辣椒面、花椒适量,备用。
【步骤二】制作牛蛙汁

1. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入牛蛙块,煸炒至表面变色。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入辣椒面、花椒,继续煮5分钟,直到牛蛙汁浓稠。
【步骤三】制作麻辣酱

1. 将豆瓣酱剁碎,备用。
2. 锅中加入适量油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 将麻辣酱煮沸后,加入辣椒面和花椒,继续煮5分钟。
【步骤四】烹制牛蛙

1. 将牛蛙汁烧开,加入麻辣酱、盐,搅拌均匀。
2. 加入适量清水,放入牛蛙块,烧开后转小火煮10分钟。
3. 煮到牛蛙熟透,汤汁浓稠即可。
【步骤五】装盘
将烹制好的牛蛙盛入盘中,撒上葱花即可。
适合人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖症、癌症等患者食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人食用,能够促进身体的生长发育、增强免疫力。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和林黛玉等人群不适合食用。
2. 牛蛙体内含有一定量的寄生虫,不适合免疫力低下、易感染寄生虫的人群食用。
注意事项:

1. 烹制过程中一定要掌握好火候,避免牛蛙过老或过嫩。
2. 烹制过程中一定要注意卫生,避免食材污染。
3. 食用前一定要将辣椒面和花椒去除干净,避免刺激口腔和肠胃。