吴肥肠是一道非常有名的四川火锅,它的做法有很多种,以下是其中一种:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪大肠清洗干净,切成小块,放入料酒和生抽腌制 20 分钟。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入青蒜煸炒。
4. 加入腌制好的猪大肠,煸炒至水分收干。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入辣椒,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
这样一道美味的吴肥肠就做好了,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,非常适合和朋友一起享用。