老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于汤碱面怎么弄好吃和做什么汤放食用碱好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享汤碱面怎么弄好吃以及做什么汤放食用碱好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 碱面挂面的家常做法
2. 做什么汤放食用碱好
3. 碱面怎样下不浑汤
4. 碱水拉面做法

碱面挂面的家常做法

做法步骤

1.碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。

2.起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。

3.捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。

4.拌好的面条凉透备用。

5.大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。

6.一勺生抽。

7.一小勺糖，一小勺鸡精。

8.一边搅拌一边慢慢倒入热水。

9.调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。

10.起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。

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1.捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。

12.撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。

13.做好啦。

14.搅拌均匀。

做什么汤放食用碱好

熬小米粥，熬玉米糁儿的时候，放一些碱面儿，汤熬出来会比较粘稠，浓郁，汤喝起来口感会感到比较香浓。有小米和玉米自身的粮食的味道。

另外，像小米，玉米这些粮食作物，它不太容易熬煮的很烂，很绵软，如果一在汤里放些碱面以后，会让它快速的把粮食里自身的营养扩散到汤里，使汤变得粘稠，顺滑。

碱面怎样下不浑汤

下之前汤里放点盐，这样就不会浑汤。

碱水拉面做法

用料

面的配料：

面粉400克，食用纯碱1克，水250克

菜的配料：

烧肉200克，洋葱50克，胡萝卜100克，青椒100克，蒜沫15克，葱沫15克，姜沫15克，鸡粉4克

汤的配料

老抽4克，胡椒粉8克，姜末15克，葱沫15克，蒜沫3瓣，盐适量，辣椒1个，鸡粉3克，味精3克，开水适量，花椒面少量

昔阳拉面的做法步骤

步骤1

面粉加食用纯碱搅拌均匀后，一边加水一边搅面，加水加到无干粉后，停止加水

步骤2

把无干粉的面絮合成团，和面盆盖上保鲜膜或是锅盖醒发面团，一般要醒发2小时

步骤3

开始准备炒菜的材料。

步骤4

开始炒菜，锅内放适量油，油微热后放花椒

步骤5

放葱姜蒜，煸炒下放少量盐

步骤6

放入切好的烧肉片，煸炒一会，加入鸡粉继续煸炒

步骤7

待肉片白色部分微微透明后，放入胡萝卜片，青椒片还有洋葱片翻炒，青椒熟了后加一汤勺老抽，继续翻炒一会

步骤8

加开水，调整咸味，煮一会关火

步骤9

冲汤的所有材料放到一个合适的容器里，开好的水一冲，汤就好了

步骤10

煮面的锅加水放到火上开始准备煮面，面板撒好干面，然后从醒好的面团上切一块下来，直接擀成5毫米厚度的面片

步骤11

把面片切成5毫米粗的条，切完后开始拉面

步骤12

两只手各拿切好的面条一头，轻轻的往两边拉，拉好，然后就可以放到板上，等锅开了煮到锅里就好了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。