湘菜凉拌卤菜的做法视频

在湖南,湘菜是一道非常受欢迎的美食。而凉拌卤菜则是湘菜中非常有特色的一种。下面,我们将为大家带来一份凉拌卤菜的做法视频,一起学习吧!

1. 准备食材

我们需要准备一些食材,包括:
- 猪心、猪肺、猪腰子
- 黄瓜、豆芽、海带
- 辣椒、葱姜蒜
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
- 八角、桂皮、丁香、花椒
2. 清洗食材
首先,我们需要将所有的的食材清洗干净,然后用刀将食材的表面刮一下,以便于入味。
3. 切菜
接下来,我们需要将黄瓜和豆芽切成长条状。将猪心、猪肺、猪腰子切成薄片状。将辣椒和葱姜蒜切成小段备用。
4. 调味
最后,我们需要将所有的食材放入一个大碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。然后加入适量的水,将所有的调料都浸泡在水中,以便于入味。
5. 焯水
最后,我们将所有的食材都焯水一下,这样可以去除食材表面的腥味和异味。
6. 装盘
最后,我们将焯水的食材装盘,加入切好的辣椒和葱姜蒜,再加入适量的调料汁,搅拌均匀即可食用。

2. 制作卤菜

制作凉拌卤菜,我们需要准备一些卤菜,包括:
- 猪耳朵、猪耳朵、猪耳朵
- 鸭心、鸭心、鸭心
- 鸭掌、鸭掌、鸭掌
首先,我们需要将所有的卤菜清洗干净,然后切成小块状。