卤猪肉凉了怎么弄好吃呢卤冻肉正宗做法

2024-09-10 01:47:20 作者：模板大师 -

大家好，今天来为大家分享卤猪肉凉了怎么弄好吃呢的一些知识点，和卤冻肉正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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如果你卤菜里有肉皮，入卤好后，其皮脂的胶质就会释放，而胶质就是我们说的胶原蛋白富有黏性，就会相互粘在一起了。如果卤的是瘦肉就不可能粘着。

因此，卤菜一定会因为肉皮本身就有胶原蛋白，特别是有带皮的时候，那么卤好厚摊开些放置，尽量不要让他们挨着，等晾凉了以后，自然就不会粘在一起了！

卤牛肉时，3个步骤要做对！卤出的牛肉不老不柴，酥软入味特别香，以下3个卤牛肉时的烹饪步骤，就是制作卤牛肉时容易出错和忽略的步骤：

◇卤牛肉时，3个需要做对的步骤：

1、牛腱肉不能直接焯水：牛腱是牛腿肌肉，血水较多，直接焯水难以把血水排出，因此在烹饪前，需要经过1~3小时的泡水操作，让牛腱肉血水自行排出部分，减少血腥味；

2、香料要足：很多人制作焖卤菜时，并不愿意放太多香料，认为香料的浓厚辛香会抢走肉的鲜美，但像卤牛肉这类酱味浓郁的菜式，想点缀出酱香酥软，反而需要多种香料搭配，让卤牛肉足够香浓，开锅香味飘满楼；

3、浸泡时间足：卤牛肉制作好后，很多人迫不及待的就将卤牛肉切片品尝，但刚制作好的卤牛肉，酱味其实还不够浓郁，让其在卤汤中浸泡2小时以上

（泡隔夜最好），让酱汁彻底浸透入肉，每一寸肉纤维，酱味都能让你回味无穷。

可以拿出来解冻。

1、将冻猪皮放在冰箱的冷藏箱

（不是冷冻箱）中缓慢解冻。2、将冻猪皮放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。3、用微波炉解冻。4、平日里冷藏就可以了，不要冷冻会变成冰块的，如果室内温度比较低的话也可以不放冰箱。肉皮冻本来就是要冻成冻才好吃，而且一般家里过年做的时候都会做。

1.先将猪皮刮洗干净

（不能有肥肉）放开水锅过一下捞出切成小粒，锅中放1500克清水放入切好的猪皮，再用纱布将香料包好一同放入，大火烧开转小火炖1.5小时。

2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠，加少许盐糖鸡精调味，关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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