紫苏鱼的做法简单

紫苏是一种常见的湘菜食材,具有芳香和解表的作用,能够缓解鱼腥味。下面是一个简单的紫苏鱼的做法,供参考。
材料:
- 鱼肉 200 克
- 紫苏 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精和料酒腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉,煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入紫苏,翻炒均匀即可。

做法步骤

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精和料酒腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉,煸炒至变色。
5. 加入生抽、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 最后加入紫苏,翻炒均匀即可。

注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 加入紫苏后,要翻炒均匀,以确保鱼肉里的味道能够被紫苏吸收。