腌缸豆怎么弄好吃?腌豇豆怎样做好吃
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本文目录
腌豇豆的腌制方法
1、腌制豇豆首先要选择比较嫩的豇豆,这样腌制出来口感清脆。
2、豇豆掐掉头部和尾部,放入清水中,清洗干净。
3、清洗干净的豇豆直接放到容器中,沥干水分,晾至表面完全变干。
4、准备几颗大蒜和几个小米椒,同样清洗干净,晾干。
5、大约一个小时之后,把晾干水分的豇豆切成小段。
6、大蒜晾干水分之后,用刀切成薄片,备用。
7、同样晾干水分的小米椒,去蒂,然后切成辣椒圈,备用。
8、准备一个无水无油的盆子,倒入豇豆、大蒜、小米椒。
9、加入适量的食盐,少许的白糖,高度白酒,搅拌均匀,放入无水无油的瓶子里,密封15天。
现在豇豆就腌制好了,十五天之后就可以吃了,酸辣清脆,特别好吃!
腌豇豆怎样做好吃
1.嫩豇豆摘去两端老根,用清水洗净并晾干水分。
2.晾干水分的豇豆用刀切成小段。
3.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里,放入自制剁椒2汤匙,搅拌均匀。
4.把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里,上面淋一层白酒封口。
5.盖好瓶盖,放在阴凉避光出保存即可。腌到豇豆由翠绿变成黄色,即可食用。
嫩豇豆腌制方法
1.把豇豆和青椒洗净风干;
2.锅放清水,加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺,把水烧开,加海盐至饱和状态,收火、冷却;
3.用高度酒把容器搪或擦一遍,然后让风吹干;
4.把豇豆和辣椒塞入容器里;
5.此时腌制的水已经冷却了;
6.倒入容器里,用硬物把豇豆压下去,盖好盖子写下日期,约腌三周左右或等豇豆颜色变暗;
7.时间到后取起豇豆和辣椒切粒,放入大碗里,加满清水用手抓几下以去咸度,再冲洗、滤水;
8.锅加热放底油,中火,在倒入锅前用手把豇豆抓干水,慢火炒至熟透,晾凉、入瓶。
腌豇豆怎么做又香又脆
材料
长豇豆1把
(约300克),花椒30粒,八角3个,干辣椒4个,粗盐300克,高度白酒1汤匙。
做法
1、豇豆清洗干净后掐掉根部,充分晾干,在干净,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐
(分量内),使劲用手揉搓豇豆,使豇豆变成翠绿色。
2、干净无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉表面的盐粒,然后放入干净,无油的密封容器中,倒入调好的料水,用干净无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子,放置7天左右。
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