粤菜清蒸桂鱼是一道经典的粤菜美食。桂鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类，清蒸能更好地保持其肉质和鲜味。下面是粤菜清蒸桂鱼的做法：
材料：
- 桂鱼一条
- 姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
步骤：

1. 桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，方便入味。
2. 把桂鱼放在碗里，加入姜片和大葱，加入适量的料酒和生抽，盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的桂鱼放在蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。
4. 蒸好后，把蒸鱼豉油倒入锅中，再加入适量的食用油，烧热后倒在桂鱼上即可。
粤菜清蒸桂鱼做法简单，口感鲜美。不仅可以作为一道普通的粤菜美食，也可以作为一道外交菜，为客人提供美味的食物。