砂锅茄子煲是湘菜中一道家常美食,口感香酥可口,营养丰富。下面是一份砂锅茄子煲的湘菜家常做法,供您参考。
第1段:砂锅茄子煲的原材料和步骤
砂锅茄子煲需要选用新鲜的茄子,口感更佳。茄子切成小块,加入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用。
第2段:锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至表面微黄。
第3段:加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
第4段:加入青椒块和红椒块,继续炖煮5分钟,待茄子软烂即可。
第5段:最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
第6段:砂锅茄子煲制作完成,可以直接食用,也可以作为火锅底料或下饭菜食用。
第7段:小贴士

1. 茄子腌制一会儿可以去除多余的水分,让口感更加香酥。
2. 加入青椒和红椒块可以增加菜品的颜色和口感,个人喜好可以适量添加。
3. 炖煮时间要根据茄子的大小和口感来决定,一般来说10分钟就可以软烂。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。