砂锅辣椒炒肉是湖南湘菜中一道经典的美食,下面是它的制作步骤:
材料:
- 猪里脊肉,200克
- 辣椒,2个
- 洋葱,1个
- 蒜,2瓣
- 姜,1小块
- 料酒,1汤匙
- 生抽,1汤匙
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 食用油,适量
- 生粉,适量
- 葱花,适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒、洋葱、蒜和姜切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入洋葱、蒜和姜炒香。
5. 加入辣椒翻炒几下。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量的水,加盖煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,再翻炒几下。
8. 最后撒上葱花即可。
砂锅辣椒炒肉是一道口感辣爽、香气扑鼻的湘菜美食。在制作过程中,需要选用新鲜的猪肉,加入适量的辣椒、洋葱和蒜等配料,烹饪出来的猪肉鲜嫩入味,辣椒的香气浓郁。同时,在调味过程中,需要加入适量的盐、糖和鸡精等调料,使菜品口感更加鲜美。