陕菜标准化配方
一、主题词:
陕菜
标准化
配方
制作流程
适合人群
禁忌
二、
1. 标准化配方
标准化配方是指根据一定的标准,对菜品的主要原料、调味料、烹饪方法等进行规范化的配方。陕菜作为中国八大菜系之一,也需要遵循标准化配方,以确保菜品的质量和口感。
以下是一份简单的陕菜标准化配方:
- 主材料:猪肉(五花肉)250克
- 辅材料:姜10克,大葱10克,蒜10克,料酒20克,生抽20克,老抽20克,冰糖20克,盐3克,鸡精2克,食用油适量。
三、2. 制作流程
(1)将猪肉切成块状,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
(2)另起锅,加入适量食用油,放入姜、蒜爆炒出香味。
(3)加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面金黄色。
(4)加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
(5)加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直至猪肉熟透。
(6)最后,将汤汁收干至粘稠状即可。
四、3. 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等。因为猪肉中含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,能够为身体提供充足的能量和营养。
四、4. 禁忌
(1)猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
(2)猪肉不宜与柿子同时食用,以免引起食物中毒。
(3)猪肉不宜与小数同时食用,以免消化不良。
五、总结
以上就是一份简单的陕菜标准化配方及其制作流程。该配方包括猪肉、姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等多种主要原料,烹饪过程中需要注意火候和时间的控制,以确保菜品的质量和口感。