粤菜碳烧排骨做法详细菜谱
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括排骨、炭火、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将排骨洗净，切成约2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味，放入排骨煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的炭火，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
6. 最后再加入适量的糖，翻炒均匀，直到排骨变得焦黄、香气四溢。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌：

1. 对于一些消化系统较弱的人来说，碳烧排骨可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠不适，因此建议老年人、儿童和孕妇等人群谨慎食用。
2. 碳烧排骨中含有较高的烟尘和热量，因此对于呼吸系统疾病的人来说，可能会加重症状，因此建议患有呼吸系统疾病的人谨慎食用。
3. 碳烧排骨中的糖分较高，对于一些糖尿病患者来说，可能会增加血糖含量，因此建议糖尿病患者谨慎食用。
总结：
粤菜碳烧排骨是一道美味可口的粤菜，制作简单，营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，以及患有呼吸系统疾病、糖尿病等疾病的人群，建议谨慎食用，或咨询医生后再决定是否食用。