川菜豆鼓清蒸鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆鼓 200克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆鼓剁碎,姜、蒜切末备用。
3. 将植物油适量倒入炒锅中,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆鼓翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中,加盖蒸15分钟左右。
6. 在蒸好后的鱼儿上撒上青蒜末,淋上生抽、盐、糖、鸡精和水调好的汁,淋上热油即可。
这就是川菜豆鼓清蒸鱼的做法,味道鲜美,营养丰富,既是一道下饭菜,也是一道健康的菜品。