湘菜双层芙蓉蒸水蛋的做法如下:
配方:
- 2个鸡蛋
- 1个鸡蛋白(可提前一天打散备用)
- 200克水
- 100克生抽
- 50克料酒
- 50克白糖
- 20克盐
- 50克葱花
- 50克姜末
- 50克蒜末
- 200克芙蓉鲜蔬(例如:芙蓉蛋花、黄瓜、胡萝卜等)
做法流程:

1. 将水和鸡蛋白放入碗中搅拌均匀,加入盐、白糖、生抽、料酒等调味料,搅拌均匀至鸡蛋液变稠。
2. 将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸盘中,用保鲜膜封住盘子,放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟。
3. 蒸好后取出蒸盘,将葱花、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的热油,搅拌均匀后倒入蒸盘中。
4. 将芙蓉鲜蔬切成碎末,撒在蒸盘中,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇和素食者等。
注意事项:

1. 在打散鸡蛋时,可以加入少许盐、糖和生抽等调味料,可以让蒸出来的水蛋更加美味。
2. 蒸鸡蛋的时间要根据蒸锅的大小和鸡蛋液的密度来决定,一般蒸15-20分钟即可。
3. 芙蓉鲜蔬可以根据个人口味自由搭配,例如可以加入青椒、红椒、黄瓜等蔬菜。