川湘菜有哪些做法
作者：星座屋
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配方:
- 川菜:蒜泥白肉
- 湘菜:辣子鸡
做法流程:
1. 选用五花肉,切成厚度适中的片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中热油,放入腌制好的肉片,煎至两面金黄。
3. 取出肉片,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
4. 加入豆瓣酱、糖、鸡精调味,炒匀。
5. 放入青蒜苗翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜好川菜和湘菜的人。
注意事项:
1. 煎肉片时不要用铲子猛翻,以免肉片破裂。
2. 炒豆瓣酱时不宜过久,以免影响口感。
3. 青蒜苗炒至断生即可,不要炒过头。
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