鸡翅煲虾调料怎么弄好吃 做大虾鸡翅煲用什么黄豆酱
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本文目录
翅尖虾煲的做法
1.鸡中翅尖清洗干净，在中间划两刀以便入味
2.虾去除虾线虾须清洗干净
3.鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生，抽，一点点盐、姜丝和大葱丝，2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。4.虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀，腌制半小时。
5.鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。
6.准备几片生姜，1头大蒜。
7.小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱,3汤匙清水搅拌均匀待用。
8.砂锅底部涂抹少许植物油，放入圆葱垫底。
9.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。
10.下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。
11.将蔬菜连同调料倒入砂锅中。
12.炒锅再次加入少许植物油，下入酱料煸炒至冒小泡泡。
13.将鸡翅捡去姜葱丝，依次放入砂锅的蔬菜上，然后将酱料的2/3倒在上面，加入半碗骨汤。
14.盖上锅盖大火开锅后，转中火煮12分钟。
15.将腌制过的虾放入砂锅中，将剩余的酱料倒.在虾上，继续盖盖煮4~5分钟。
16.关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。
鸡翅龙虾的正宗做法
1.汆过水的鸡翅，放入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀，至少腌制半小时
（鸡翅汆水前切三刀，腌制更入味）
2.小龙虾清洗干净，拔去虾尾，剪开虾背，去虾尾会让虾肉开始变得松散，所以煮前30分钟再操作3.土豆滚刀切块，莲藕切片，泡水备用4.铸铁锅中火烧热，加入3汤匙植物油，下蒜片、姜、干辣椒段、花椒、八角，小火煸香5.加入2汤匙豆瓣酱、冰糖，炒出红油后，加入腌制好的鸡翅和香料翻炒，下料酒、生抽调味6.锅中倒入热水，没过所有材料，中火炖煮15-30分钟7.炖煮30分钟后，用漏网撇去油脂和香料渣，加入切好的土豆、莲藕、小龙虾，小火炖煮10分钟8.加入耗油、盐提鲜调味，继续炖煮20分钟至小龙虾入味
不辣干锅鸡翅虾的家常做法
步骤1虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。
步骤2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时
（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。
步骤准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。
步骤4笋和莲菜焯水。
步骤5杏鲍菇切花刀后焯水
（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。
步骤6准备好洋葱。
步骤7鸡翅放入油锅炸至两面金黄色，捞出。
步骤8入锅炸至变红捞出。步骤9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。
步骤10放入准备好的配菜。
步骤11放入鸡翅和虾，翻炒均匀。
步骤12炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里，撒芝麻和香菜，锅下点酒精蜡，边吃边加热，越吃菜越入味。
做大虾鸡翅煲用什么黄豆酱
做大虾鸡翅煲我用海天黄豆酱，因为大虾鸡翅煲炒制要放郫县豆瓣酱，而郫县豆瓣酱比较咸，海天黄豆酱工艺独特，味道不太咸，炒制中有一股鲜甜的酱香味，融合耗油以及郫县豆瓣酱，不仅可以去除鸡翅的肉腥味，还可以让整个大虾鸡翅煲充满酱香味。
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