黄鱼的做法湘菜怎么做
配方:
- 1条黄鱼(约500克)
- 1个葱
- 1个姜
- 1个大蒜
- 1个辣椒
- 1个食用油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2汤匙鸡精
- 1/4汤匙白胡椒粉
- 1/4汤匙醋
做法流程:

1. 将黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 将葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 将腌制好的黄鱼块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 加入辣椒炒香。
6. 加入煎好的黄鱼块,翻炒均匀。
7. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的醋,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
3. 儿童和青少年。
注意事项:

1. 煎黄鱼时,要中火热锅,避免过高的温度导致鱼皮焦糊。
2. 炖煮时,要加入适量的清水,避免鱼块煮烂。
3. 调味时要掌握好火候和用量,避免味道过浓或过淡。