川菜大师烧鹅做法详细菜谱
【1】制作烧鹅
烧鹅是广东烧腊的一种,以肉质鲜美、色泽艳丽、口感香脆而著称。制作烧鹅需要经过以下几个步骤:
材料:
- 1只5-6磅的鹅肉
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 2汤匙老抽
- 1汤匙五香粉
- 1汤匙麻油
- 1汤匙盐
- 2汤匙植物油
步骤:

1. 将鹅肉洗净,擦干水分,然后用刀在颈部切一道口子。
2. 把鹅肉放入一个大碗中,加入料酒、生抽、白糖、老抽、五香粉、麻油、盐,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时左右。
3. 把腌制好的鹅肉取出,放入预热好的烤箱中,以200度烤制15分钟。
4. 然后把鹅肉翻面,再在表面刷上一遍油,继续烤制15分钟。
5. 取出烤好的鹅肉,用刀把颈部的口子封好,再放回烤箱中,继续烤制30分钟至40分钟,直到鹅肉表面变得金黄色。
【2】适合人群
烧鹅是一道适合所有人食用的传统广东美食。虽然烧鹅烤制过程中会有一定的脂肪和胆固醇含量,但只要适量食用,并不会对健康造成太大的影响。
【3】禁忌
需要注意的是,烧鹅虽然美味,但也存在一些食用禁忌。以下是一些常见的注意事项:
- 鹅肉一定要腌制足够时间,让蛋白质充分入味。
- 烤制过程中一定要保持烤箱温度稳定,避免烧鹅过度烤制。
- 烤制好的烧鹅一定要冷却彻底,才能食用,避免口感不佳。
【4】总结
烧鹅是一道美味可口的传统广东美食,经过腌制、烤制后,肉质鲜美、香脆可口,适合所有人食用。但需要注意的是,烧鹅一定要腌制足够时间,保持烤箱温度稳定,才能达到最佳口感。