湘菜虎皮豆腐的配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入豆腐煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的酱油、香醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
7. 起锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
- 适宜成年人、儿童、老年人、素食者食用。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分,适合烹制各种菜肴。
- 青椒、红椒富含维生素C和胡萝卜素,可以提高菜品的营养价值。
- 姜、蒜含有多种营养成分,可以增强菜品的口感和香味。
注意事项:
- 豆腐焯水时不宜过熟,以免影响口感。
- 炒豆腐时不宜加过多的水,以免影响菜品的质量。
- 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要加太多,以免影响菜品的口感。