安康鱼是湖北省的淡水鱼,也是粤菜和川菜中常用的食材之一。安康鱼做法不同,可以搭配不同的调料和烹饪方式,制作成粤菜和川菜等不同口味的美食。以下是粤菜中的安康鱼做法:
粤菜中的安康鱼做法:
材料:
- 安康鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 安康鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 放入腌制好的安康鱼块,煸炒至变色;
5. 加入适量的清水,放入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉,烧开;
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
川菜中的安康鱼做法:
材料:
- 安康鱼一条
- 辣椒、花椒、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉、淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 安康鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 辣椒、花椒切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
5. 放入腌制好的安康鱼块,煸炒至变色;
6. 加入适量的清水,放入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、胡椒粉,烧开;
7. 放入辣椒、花椒末,翻炒均匀;
8. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀;
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
无论是粤菜中的安康鱼做法还是川菜中的安康鱼做法,都可以搭配不同的调料和烹饪方式,制作出美味的安康鱼菜肴。