粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受喜爱。家常菜是粤菜中的重要组成部分,不仅口感鲜美,而且适合家庭日常食用。今天我要和大家分享的是一些我学的粤菜家常菜做法。
第1章 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的一道家常菜,也是我最喜欢的一道菜。做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生姜片、八角、桂皮和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的酱油,继续翻炒,直到酱油完全渗透到肉块中;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到肉烂软;
6. 收汁,将汤汁收至粘稠,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
第2章 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,也是粤菜中的一道家常菜。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、水淀粉腌制15分钟备用;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用;
6. 锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉丁和花生翻炒均匀;
7. 加入适量的糖、生抽、鸡精和盐,翻炒均匀后加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖20分钟;
8. 收汁,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
第3章 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康美味的家常菜,也是粤菜中的经典菜品之一。做法如下:
材料:
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,在鱼身上均匀地撒上一层盐,腌制10分钟;
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟;
3. 蒸好后取出鱼,倒掉盘子里的水,撒上蒸鱼粉,淋上适量的料酒,撒上葱花即可。
以上就是我学的粤菜家常菜做法,希望对您有所帮助。