湘菜腊猪肝的最佳吃法与做法如下:
## 配方
- 猪肝 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 白兰地 1/4 汤匙
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将猪肝切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 切好辣椒和姜蒜,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续翻炒,最后加入白兰地翻炒均匀。
5. 盛出,装盘即可食用。
## 适用人群
适宜年龄较大的老年人、孕妇、小孩、素食者、体胖者等人群食用,但切忌过量。
## 注意事项

1. 猪肝需要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 炒猪肝时需要热锅凉油,避免猪肝过于油腻。
3. 加入辣椒和姜蒜后,一定要翻炒几下,避免辣椒和姜蒜炒糊。
4. 最后加入白兰地,可以使猪肝更加香醇。