粤菜红烧鸭是一道经典的菜肴，下面是制作红烧鸭的窍门：
窍门一：选用新鲜的鸭肉。新鲜的鸭肉口感更好，烹饪出来的菜肴也更有味道。所以在制作红烧鸭之前，要选用新鲜的鸭肉。
窍门二：预处理鸭肉。在烹饪之前，要对鸭肉进行预处理。可以先将鸭肉焯水，这样可以去除鸭肉的异味，然后再进行烹饪。
窍门三：加入适量的调料。在烹饪红烧鸭时，要加入适量的调料。可以加入适量的料酒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮等调料，这样可以提升菜肴的味道。
窍门四：掌握好烹饪时间。烹饪红烧鸭的时间要掌握好，时间过短会使鸭肉口感太嫩，时间过长会使鸭肉口感太老。所以要根据菜肴的大小和口感来掌握好烹饪时间。
以上就是粤菜红烧鸭的做法窍门，希望对您有所帮助。