湘菜藠头炒排骨的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。藠头炒排骨是湘菜中一道经典的菜品,下面来介绍它的制作窍门。
材料:
- 猪排骨500克
- 藠头200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 猪排骨洗净切成小块,加入葱姜蒜和辣椒一起焯水煮熟备用。
2. 藠头洗净备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
4. 加入藠头和辣椒继续煸炒,直到藠头变软烂。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。
制作藠头炒排骨需要注意以下几点:

1. 猪排骨要先焯水去血水,这样可以保证口感更加鲜美。
2. 藠头要先焯水去苦味,然后洗净备用。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
4. 加入藠头后要翻炒均匀,直到藠头变软烂。
5. 炖煮的时间要根据火力大小和汤汁浓稠度来调整,一般来说15-20分钟即可。
以上就是湘菜藠头炒排骨的做法窍门,通过以上的制作窍门,可以制作出一道美味可口的湘菜藠头炒排骨。