【正宗的粤菜做法大全图解】

1. 粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的主要原料是海鲜、肉类和蔬菜，口味以清淡、鲜美、鲜香为特点。
2. 粤菜的做法多种多样，有炒、烧、煮、蒸、烤等多种方法，也有不同的调料和配菜。下面介绍一些常见的粤菜做法。
3.
1.1 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受欢迎。制作红烧肉的步骤如下：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入生姜和葱爆香，放入焯水后的猪肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 待汁汁浓稠后，即可出锅。
3. 2.2 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东常见的家常菜之一，以其鲜美的口感和清爽的风味而备受欢迎。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将鲈鱼放在盘子上，撒上适量的盐、料酒和生姜片。
3. 蒸锅里加入适量的水，将鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸 8 分钟。
4. 将葱切成葱花，放在鲈鱼的上面。
5. 热锅凉油，加入适量的水，烧开后放入葱花和生抽，淋上热油，搅拌均匀即可。
3. 3.1 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东传统的特色美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。