同安封肉怎么弄好吃(正宗的同安阿婆封肉做法)
大家好,关于同安封肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于正宗的同安阿婆封肉做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
同安封肉正宗做法
做法如下
一,准备材料
二,步骤如下
步骤1
买前腿猪脚部位的大蹄膀,切开对半后,加少许盐腌制后,冷油下锅放入油锅盖上锅盖炸至表面焦黄色,中途开盖后翻另外一面继续炸至两面呈金黄色即可。
步骤2
中小火慢慢炸翻面不要心急
步骤3
炸至这样就可以了
步骤4
因为家里没有麦芽糖所以用蜂蜜代替,正宗的同安封肉是用麦芽糖,亲们可以自己备一些,用麦芽糖口感会更好。
步骤5
拿个大碗把大片纱布铺上,再把提前泡发的干香菇、虾米、板栗、干贝、炸好的蹄膀一起扎紧包裹起来。
步骤6
扎紧后放在高汤炖至,锅底放一些甘蔗铺底这样防止粘锅底,没有甘蔗可以用筷子或者其他东西垫锅。
步骤7
锅里加香叶、八角、桂皮、冰糖、排骨酱、蚝油、生抽,中小火慢炖三个半小时左右,等待美味出锅时间??用筷子扎肉能轻松扎进去后就说明炖至刚刚好即可出锅装盘啦!
步骤8
炖至三个半小时左右后留一点汤汁,浇在封肉上。
(锅底铺上筷子是为了防止锅底汤汁变少后粘锅)可以买一些甘蔗铺底更佳,今天是没有买到甘蔗。
步骤9
把炖好的肉用剪刀剪两下,然后加一些蒜末、香菜,这样是为了吃肉的时候比较解油腻。
步骤10
皮Q肉烂入口即化美味可口
小贴士
炸蹄膀的时候先用厨房用纸吸干多余的水份,这样防止下油锅,水和油接触容易溅锅,还有一个是不要热锅下油,冷锅冷油下这样油不是会乱溅。
同安封肉怎么做
主料:猪肋条肉500克。
辅料:猪肉皮150克,姜20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克。
步骤:1、将猪肋条肉洗净剁成方块。
2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时。
3、猪皮刮洗干净。
4、将葱、姜择洗干净,葱切成6、6厘米段,姜切成厚片。
5、将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内。
6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒
正宗的同安阿婆封肉做法
主料:猪肋条肉500克。
辅料:猪肉皮150克,姜20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克。
步骤:1、将猪肋条肉洗净剁成方块。
2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时。
3、猪皮刮洗干净。
4、将葱、姜择洗干净,葱切成6、6厘米段,姜切成厚片。
5、将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内。
6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒
厦门同安封肉做法
答:做法一,水收至1/3碗左右,停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中.虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住,不用太紧.
3、将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可.
备注放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多,以将肉色为红色为宜.放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.
关于同安封肉怎么弄好吃,正宗的同安阿婆封肉做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。