同安封肉怎么弄好吃(正宗的同安阿婆封肉做法)
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大家好，关于同安封肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗的同安阿婆封肉做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
同安封肉正宗做法
做法如下
一，准备材料
二，步骤如下
步骤1
买前腿猪脚部位的大蹄膀，切开对半后，加少许盐腌制后，冷油下锅放入油锅盖上锅盖炸至表面焦黄色，中途开盖后翻另外一面继续炸至两面呈金黄色即可。
步骤2
中小火慢慢炸翻面不要心急
步骤3
炸至这样就可以了
步骤4
因为家里没有麦芽糖所以用蜂蜜代替，正宗的同安封肉是用麦芽糖，亲们可以自己备一些，用麦芽糖口感会更好。
步骤5
拿个大碗把大片纱布铺上，再把提前泡发的干香菇、虾米、板栗、干贝、炸好的蹄膀一起扎紧包裹起来。
步骤6
扎紧后放在高汤炖至，锅底放一些甘蔗铺底这样防止粘锅底，没有甘蔗可以用筷子或者其他东西垫锅。
步骤7
锅里加香叶、八角、桂皮、冰糖、排骨酱、蚝油、生抽，中小火慢炖三个半小时左右，等待美味出锅时间??用筷子扎肉能轻松扎进去后就说明炖至刚刚好即可出锅装盘啦！
步骤8
炖至三个半小时左右后留一点汤汁，浇在封肉上。
（锅底铺上筷子是为了防止锅底汤汁变少后粘锅）可以买一些甘蔗铺底更佳，今天是没有买到甘蔗。
步骤9
把炖好的肉用剪刀剪两下，然后加一些蒜末、香菜，这样是为了吃肉的时候比较解油腻。
步骤10
皮Q肉烂入口即化美味可口
小贴士
炸蹄膀的时候先用厨房用纸吸干多余的水份，这样防止下油锅，水和油接触容易溅锅，还有一个是不要热锅下油，冷锅冷油下这样油不是会乱溅。
同安封肉怎么做
主料：猪肋条肉500克。
辅料：猪肉皮150克，姜20克，小葱30克，盐5克，甜面酱50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
步骤：1、将猪肋条肉洗净剁成方块。
2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时。
3、猪皮刮洗干净。
4、将葱、姜择洗干净，葱切成6、6厘米段，姜切成厚片。
5、将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内。
6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒
正宗的同安阿婆封肉做法
主料：猪肋条肉500克。
辅料：猪肉皮150克，姜20克，小葱30克，盐5克，甜面酱50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
步骤：1、将猪肋条肉洗净剁成方块。
2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时。
3、猪皮刮洗干净。
4、将葱、姜择洗干净，葱切成6、6厘米段，姜切成厚片。
5、将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内。
6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒
厦门同安封肉做法
答：做法一，水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中.虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.
3、将碗上高压锅蒸，30--40分钟出锅即可.
备注放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜.放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.
关于同安封肉怎么弄好吃，正宗的同安阿婆封肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
