川菜烧五花肉的做法详细介绍
川菜烧五花肉是一道非常受欢迎的川菜,口感香糯,肥而不腻,是一道理想下饭菜。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等介绍。
【步骤一】准备材料
- 五花肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【步骤二】清洗五花肉
将五花肉切成大小适中的块,放入冷水中焯水,焯水时加入料酒和姜片,煮5分钟,将血水和杂质煮出来。然后用清水冲洗干净。
【步骤三】热锅冷油
将五花肉块放入锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
【步骤四】加入调料
将姜、蒜切碎,放入锅中煸炒出香味,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
【步骤五】加入适量的水
将加入适量的水,水量要刚好没过五花肉,加入盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
【步骤六】收汁
最后,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的盐和鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是体力劳动者和糖尿病患者。但是,由于五花肉中含有较高的脂肪,因此,高胆固醇的人、肝病患者、胃肠道疾病患者等人群应慎重食用。
禁忌:

1. 五花肉属于油腻食物,对于胃寒、消化不良、腹泻等消化系统不适的人来说,食用过多可能会加重症状。
2. 患有肝病、胆囊疾病、高血压等疾病的人应慎重食用。