粤菜排骨煲仔饭做法详细菜谱
【制作流程】

1. 准备好所需的食材，包括排骨、米饭、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将排骨洗净，用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入排骨煸炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，放入盐、糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 把米饭放入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟。
7. 把煲仔内的水倒掉，把煮好的排骨和米饭倒进去。
8. 放入预热好的煲仔里，用中小火炖煮1-2小时，直到米饭煮熟、排骨入味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、小孩和素食者。
【禁忌】

1. 糖尿病患者应慎重食用，因为排骨中含有较高的糖分。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用，因为排骨中含有较高的蛋白质和钙质，可能会影响胎儿和婴儿的骨骼发育。
3. 对排骨过敏的人应慎重食用，因为排骨中含有一种称为“组胺”的物质，可能会引起过敏反应。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 米饭：200克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3粒
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
【制作步骤】

1. 将排骨洗净，用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入排骨煸炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒几分钟。
4. 加入适量的水，放入盐、糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 把米饭放入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟。
6. 把煲仔内的水倒掉，把煮好的排骨和米饭倒进去。
7. 放入预热好的煲仔里，用中小火炖煮1-2小时，直到米饭煮熟、排骨入味即可。