湘菜手撕扇子骨的做法
配方:
- 扇子骨 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将扇子骨洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的扇子骨,继续翻炒,使其均匀上色。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时,直到扇子骨变得酥软。
7. 加入鸡精和辣椒面,继续翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 扇子骨焯水时,可以加入一点料酒和姜片,可以去腥并焯水后沥干备用。
2. 炖煮扇子骨的时间要根据自己的身体情况和锅中水的量来调整,如果太干可以适量加水。
3. 在翻炒扇子骨时,要不断翻炒,以免扇子骨炒糊。
4. 辣椒面可以根据个人口味适量添加。