粤菜香辣虾是广东地区的一道传统美食，以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。下面是粤菜香辣虾的正宗做法。
材料：
- 虾：500克
- 辣椒：200克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 虾去壳去头，洗净备用。辣椒、葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧至6成热，放入虾煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
5. 继续煸炒至虾熟透，加入适量水，大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟，收汁即可。
粤菜香辣虾的正宗做法非常简单，但口感却是十分美味的。虾肉质鲜嫩，辣味浓郁，配合葱姜蒜和辣椒末的调味，让这道菜的味道更加独特。同时，加入适量的料酒和鸡精，既能去除虾的腥味，又能提升这道菜的口感。如果喜欢，还可以加入一些香菜末，让这道菜更加美味。
粤菜香辣虾是一道极具特色的美食，不仅口感美味，而且营养价值也非常高。如果想尝试这道美食，不妨自己动手做一份，享受美食的同时，也能享受到烹饪的乐趣。