川菜干烧鲜鱼的做法
干烧鲜鱼是一道非常受欢迎的川菜,其做法独特,口感鲜美。下面是一份干烧鲜鱼的做法,供参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜、青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲜鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入姜、蒜、青蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒 2-3 分钟左右。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟左右。
7. 收汁收至汤汁浓稠,加入适量的葱花、姜片、蒜瓣,翻炒均匀即可。
干烧鲜鱼的做法虽然简单,但是口感非常鲜美,尤其适合喜欢川菜的人尝试。希望这份做法能有所帮助,期待品尝美味的干烧鲜鱼。