蒸肉饼是川菜中非常经典的一道传统菜肴,但是在制作过程中需要注意一些窍门,才能做出口感鲜美、香糯可口的蒸肉饼。下面,我们就来详细制作步骤和适合人群、禁忌等方面进行介绍。
## 蒸肉饼做法
### 第一步:准备食材
- 猪肉(五花肉)200克
- 糯米100克
- 大葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 水适量
### 第二步:处理猪肉
将猪肉切成块状,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
### 第三步:蒸肉饼
将腌制好的猪肉块加入淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀,制成肉饼状,放入蒸锅中蒸熟。
### 第四步:调味蒸肉饼
蒸熟的肉饼取出待凉透后,撒上葱花、姜末、糯米,淋上适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,再次搅拌均匀。
### 第五步:装盘
将蒸好的肉饼装盘,撒上葱花、姜末,用鸡蛋液在表面煎一下,即可享用。
## 适合人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 儿童和老年人
- 孕妇和哺乳期妇女
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者
- 肝病、肾病等慢性病患者
- 孕妇
## 结语
在制作蒸肉饼的过程中,需要注意食材的选择、比例、调味等方面,同时需要注意蒸熟的时间和方法,才能做出口感鲜美、香糯可口的蒸肉饼。希望本文能够为大家提供一些制作技巧和参考,让大家在家中也能够享受到川菜的魅力。