湘菜纯鸡蛋汤的做法及流程如下:
【配方】
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 木耳 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
2. 木耳用温水泡发后切成丝,葱花备用。
3. 锅中加入适量的清水,放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入木耳丝和葱花煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽,翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合需要营养的儿童、老年人和孕妇。
【注意事项】

1. 煮汤时不要用铁锅,因为鸡蛋中的蛋白会和铁起化学反应,影响汤的口感。
2. 煮汤时尽量不要翻动,否则鸡蛋容易打散,影响口感。
3. 烹制时不宜加入太多油,以免影响汤的口感。
4. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群需适量食用。