川菜麻辣肉正宗做法
【材料】
- 猪肉(五花肉) 500克
- 辣椒 200克
- 花椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【制作步骤】

1. 将猪肉切成约 3厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 15分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 放入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
4. 加入辣椒、花椒煸炒出香味;
5. 加入适量的清水,煮至猪肉熟透,捞出备用;
6. 热锅凉油,加入适量的糖,煸炒至糖色呈棕红色;
7. 加入焯过水的猪肉块,继续煸炒至糖色裹在猪肉上;
8. 加入适量的生抽、老抽、醋和鸡精,翻炒均匀;
9. 加入适量的清水,焖煮约 10分钟,直到汤汁浓稠;
10. 最后,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时,它也是一道美味可口的家常菜,适合作为聚会、家庭聚餐等场合的美食。
【禁忌】

1. 辣椒和花椒虽然是一道常见的川菜调料,但是它们具有强烈的刺激性,容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的不适,因此有口腔、舌头、喉咙疾病的人应该慎食;
2. 猪肉属于油腻食物,因此在食用麻辣肉时,也应该控制摄入量,以免加重肠胃负担。
川菜麻辣肉是一道非常地道的川菜,制作起来也比较简单。它的口味独特,口感鲜美,适合所有人群食用,尤其适合慢性病患者。但是,在食用时也要注意控制摄入量,以免加重肠胃负担。