【红烧肉丸子】详细菜谱
(1)制作红烧肉丸子的食材和调料
食材:
- 猪肉馅 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
调料:
- 豆瓣酱 1汤匙
- 姜蒜末 适量
- 香油 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、清水,搅拌均匀,形成馅料。
2. 把馅料分成大小相等的丸子,用手掌压扁成饼状。
3. 锅中倒入适量油,加热至油热,放入丸子煎炸。
4. 煎至丸子表面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入豆瓣酱、姜蒜末、香油、辣椒油、酱油、白糖、料酒、鸡精,煮至香味出来,加入煎好的丸子翻炒均匀。
6. 最后倒入适量的清水,焖煮5分钟左右,让丸子入味,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢红烧肉味道的人。
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应当避免食用过多的猪肉。
- 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者也应当避免食用。
【温馨提示】
在制作红烧肉丸子的过程中,如果肉馅不搅拌充分,容易影响口感。煎炸丸子的过程中,一定要保持火候适中,避免丸子过度炸制或煮制过度,影响口感和健康。