葱姜牛肉是一道经典的粤菜，做法虽然简单，但是需要一些窍门来保证口感和味道。以下是葱姜牛肉粤菜的做法窍门：

1. 选用优质的牛肉：选用新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感好。
2. 切片：将牛肉切成薄片，薄片越薄越好，这样口感更好。
3. 腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制20分钟左右。
4. 煸炒：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至变色。
5. 加入葱姜：在煸炒的过程中，加入适量的葱姜，煸炒出香味。
6. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，调味均匀。
7. 煮制：将炒好的牛肉放入汤中，加入适量的水，煮制15分钟左右，直到牛肉熟透。
8. 装盘：将煮好的牛肉装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
以上就是葱姜牛肉粤菜的做法窍门，希望对您有所帮助。