铁板肥肠是一道粤菜中的名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式备受欢迎。下面是一份铁板肥肠的做法，供您参考。
【材料】
- 肥肠 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 铁板 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 香菜叶 适量
【步骤】

1. 将肥肠洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 洋葱、姜、蒜分别切成小块备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入洋葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入焯水后的肥肠煸炒，煸炒至肥肠变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 加入青红椒，继续煮 5 分钟，直到青红椒变软烂。
9. 最后，加入适量的葱花和蒜末，翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 在焯水时，可以加入一些姜片和葱段，不仅可以去除肥肠的异味，还可以增加口感。
2. 煮肥肠时，一定要加入适量的水，否则肥肠容易煮烂。
3. 在加入青红椒时，可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
4. 铁板可以增添菜肴的风味，但要注意使用得当，避免烧焦。
以上就是铁板肥肠的做法，希望您能够喜欢。如果您有任何疑问，欢迎随时咨询。