熏干炒肉是湘菜中一道经典美食,下面是它的湘菜做法:
材料:
- 熏干200克
- 猪肉100克
- 辣椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 熏干用清水浸泡10分钟,然后切成大小适中的块状。
2. 猪肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒、姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末和辣椒末继续煸炒,然后加入适量的水。
6. 将熏干放入锅中,盖上锅盖煮约5分钟,直到熏干变软。
7. 最后加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀即可。
8. 炒好的熏干炒肉装盘即可。
注意事项:

1. 熏干要用清水浸泡,去除表面的盐分和杂质。
2. 猪肉腌制时要入味。
3. 煮熏干时要用中小火,煮至变软即可,不要煮过头。
4. 炒好的熏干炒肉要翻炒均匀,让每一片肉都均匀受热。
以上就是湘菜做法的熏干炒肉,希望您喜欢这道美食。