【农村湘菜炒茄子片的做法】
炒茄子片是一道传统的湘菜,以其口感鲜美、营养丰富而深受农民和家庭主妇的喜爱。在湘菜中,炒茄子片的做法也有很多种,其中农村湘菜炒茄子片是一道比较受欢迎的菜品。下面,我们将介绍一种简单易做的农村湘菜炒茄子片的做法。
材料:
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末搅拌均匀备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 在同一个锅中加入茄子段煸炒至变软,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7. 加入煸炒好的瘦肉末,炒匀后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续煸炒至汁浓味香。
8. 加入煸炒好的茄子段,继续翻炒均匀,最后加入适量的清水,焖煮5分钟左右,待茄子熟透即可。
9. 装盘后撒上葱花点缀即可。
农村湘菜炒茄子片的做法简单易做,口感鲜美,营养丰富。在烹饪过程中,还可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、醋等调料,使菜品更加美味。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也体验下农村湘菜的独特风味。