新鲜黄花怎么弄好吃，新鲜黄花汤怎么做好吃
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本文目录
新鲜黄花汤怎么做好吃
材料：
1.生黄花菜50克
2.猪骨500克
3.姜片3片
4.料酒适量
5.盐适量
做法：
1.生黄花菜用清水泡发，洗净备用。
2.猪骨洗净，用开水焯水。
3.炒锅中加入少许油，将姜片煸炒出香味，放入焯水后的猪骨和料酒，煸炒片刻。
4.将猪骨放入煲汤锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫。
5.加入泡发好的生黄花菜，调入适量的盐，小火煲两小时。
6.熄火后稍微放凉，去除猪骨和姜片，即可食用
新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用
食用新鲜黄花菜时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食；而食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。这是因为：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此在食用鲜品时，要经过开水焯来破坏秋水仙碱；对于干品，往往含有残留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反复浸泡清洗。对于鲜品，具体的处理方法如下：(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
蒸黄花正宗做法
1.
大碗盛水放少许盐，把黄花菜放进去泡十分钟。
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2
辣椒切小段，大蒜切成蒜泥。
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3
水开把黄花菜蒸十分钟。
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4
蒸好后里面加盐，鸡精，花椒粉，蒜泥，爆香辣椒浇在黄花菜上。
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5
放醋，生抽，白糖几滴芝麻油拌匀即可
鲜黄花菜饭店做法
主料
黄花菜200克
辅料
盐2克橄榄油1勺
做法步骤
步骤1
新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱，人吃下去后在体内变成类秋水仙碱，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克以上就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种：一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟，再食用，口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花：把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱
步骤2
摘掉花蕊后，勿需再行切制，整根入肴
步骤3
把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，即可清除绝大部分秋水仙碱，可放心食用
步骤4
少许橄榄油入锅，加入新鲜黄花菜，翻炒数下，加入少许清水。出锅前加少许盐即可。
关于新鲜黄花怎么弄好吃，新鲜黄花汤怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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