湘菜腊肉炒干豆角的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 腊肉:100克
- 干豆角:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 腊肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟左右。
2. 干豆角用清水冲洗干净,切成约3厘米见方的段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的腊肉块煸炒至变色。
4. 加入干豆角、青椒、红椒块继续翻炒,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,焖煮约10分钟左右,待干豆角熟透即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】

1. 腊肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干豆角一定要用清水冲洗干净,避免有残留的杂质影响口感。
3. 炒干豆角时,一定要加入适量的盐,否则干豆角会变硬、口感不好。
4. 加入适量的水后,要焖煮一段时间,让干豆角充分熟透,否则会影响口感。