【湘菜苦瓜烧鱼做法】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,切成小块;
3. 热锅凉油,下入鱼块,煎至两面金黄;
4. 加入适量的生抽、料酒、姜片、葱段,焖煮10分钟;
5. 加入腌制好的苦瓜,继续焖煮5分钟,直到苦瓜熟透;
6. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼块时,要两面金黄,口感更好;
3. 加入适量的调料,焖煮时要掌握好火候,避免过度煮烂。
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