湘菜苦瓜汤的做法如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块;
3. 热锅凉油,下姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入瘦肉块,煸炒至变色;
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发;
6. 加入苦瓜,煮至软烂;
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,炒匀;
8. 加适量的水,大火煮开后转小火煮30分钟,让苦瓜充分入味。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 苦瓜切成薄片后,加少许盐腌制5分钟,可以去除苦瓜的苦涩味道;
2. 瘦肉块煸炒至变色,加入适量的料酒,可以去除肉腥味;
3. 苦瓜汤小火煮30分钟,让苦瓜充分入味,但也要注意不要煮过头,以免苦瓜过于软化影响口感;
4. 饮用苦瓜汤时,不要过量食用,以免引起苦瓜的苦涩味道过重。