干锅山药湘菜做法视频窍门
配方:
- 山药 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒面 1 小勺
- 葱花 适量
- 蒜瓣 适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入豆瓣酱、辣椒面、蒜瓣炒香。
5. 加入焯水后的山药、葱花、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入炒好的猪肉末,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
相关事项:

1. 制作过程中要注意卫生,食材和处理工具都要干净。
2. 山药焯水可以减少营养成分的流失,但也要确保焯水后的山药口感柔软。
3. 猪肉末煸炒至变色即可,过度煸炒会影响口感。
4. 豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,所以可以根据个人口味适量添加。