湘菜剁椒鲈鱼的做法如下:
材料:
- 鲈鱼 一条 约 500 克
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 切好姜、蒜、青蒜备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鲈鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
7. 最后加入青蒜,翻炒几下即可。
制作好的剁椒鲈鱼鲜美可口,辣而不燥,肉质鲜嫩,口感极佳。快来试试吧!