川菜馆水煮肉片做法
(1)制作食材:
- 瘦猪肉(五花肉也可) 200克
- 豆芽 100克
- 芹菜 50克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 适量
- 蒜末 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)制作步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,芹菜、青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入蒜末、姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽、瘦猪肉片,煮至肉片变色。
5. 加入辣椒面、芹菜、青蒜,继续煮5分钟左右。
6. 最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3)温馨提示:

1. 煮肉片时不要用铁锅,因为猪肉中含有蛋白质,用铁锅煮会使其凝固,影响口感。
2. 辣椒面的数量可以根据口味加减。
3. 煮肉片的时间不要过长,否则肉质会变硬。
4. 豆芽焯水时,可以加入少许盐和食用油,以保持豆芽的颜色和口感。
5. 食用时应避免过量食用油腻、辛辣和刺激性食品,以免刺激肠胃,引起不适。