烟台,位于山东省东南部,是一座美丽的海滨城市。烟台湘菜,则是烟台地区的一种独特菜系,以湖南菜系的风味为基础,融合了烟台当地的食材和特色,形成了自己独特的风味。今天,我们将为大家带来烟台湘菜做法大全图解,让我们一起学习一下。
一、红烧肉
红烧肉是烟台湘菜中的经典菜品之一,味道鲜美,肥而不腻。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成3厘米见方的小块。
2. 将姜切成片备用。
3. 将锅加热,加入适量的油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
4. 放入猪肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的料酒、八角、桂皮、姜片和清水,煮至水分收干。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
二、辣子鸡
辣子鸡是烟台湘菜中的另一道经典菜品,味道鲜美,辣劲十足。制作辣子鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 将锅加热,加入适量的油,放入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 最后,放入干辣椒和葱姜蒜末,煸炒出香味即可。
三、口水鸡
口水鸡是烟台湘菜中的另一道特色菜品,口感鲜美,清爽可口。制作口水鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡胸肉200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将锅加热,加入适量的油,放入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
5. 最后,加入葱姜蒜末和花椒,煸炒出香味即可。
四、青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是烟台湘菜中的常见菜品之一,口感鲜美,营养丰富。制作青椒炒肉丝的步骤如下:
材料:
- 猪里脊肉200克
- 青椒1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪里脊肉洗净,切成小块备用。
2. 青椒洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 将锅加热,加入适量的油,放入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精和姜末,翻炒均匀。
6. 最后,加入青椒块和蒜末,煸炒出香味即可。
以上就是烟台湘菜做法大全图解的全部内容,希望对您有所帮助。