香辣小白条湘菜做法窍门
配方:
- 干豆腐 100克
- 瘦肉末 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 青椒、红椒洗净去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将混合好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,再加入干豆腐翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,倒入炒好的瘦肉末,继续翻炒至干豆腐熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干豆腐是湘菜中常用的食材之一,因此烹饪前需要焯水去腥。
2. 辣椒和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。
3. 炒干豆腐时,一定要翻炒均匀,确保干豆腐熟透。
4. 在加入青红椒块之前,加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以增强菜品的味道。